Как правильно выбрать сковородку?
На идеальной кухне должно быть несколько сковородок - для блинов, мяса, омлетов и других блюд. При этом сковороды должны быть разной толщины, высоты и даже материала. От того, насколько правильно подобрана посуда, будет зависеть и вкус блюд и то, как хорошо они вам будут удаваться. Но если вы хотите найти одну универсальную сковороду, то вот вам несколько советов.
1 Размер. Самый универсальный размер кухонной сковороды – круглой формы диаметром 24-28 см. Диаметр, который указывается производителем, измеряется по верху посуды, а не по дну. Диаметр 24 см оптимален для одного человека, 26 см — семьи из 3 человек, 28 см – подходит для больших семей.
2 Покрытие. Если привычные нам тефлоновые сковороды нельзя нагревать больше, чем на 200 градусов (они начинают выделять токсичные вещества), то современные керамические сковороды можно использовать при температурах до 450 градусов. Они равномерно и быстро прогревается. И те и другие можно использовать при минимальном использовании масла. Но срок службы обеих не более 1,5 лет и они боятся механических повреждений. Мраморные сковороды могут служить дольше - меньше боятся острых предметов, случайных падений, перепадов температур. А еще такая посуда необычно и добротно выглядит. Однако для комфортного и долго использования стоит выбирать более дорогие сковороды с 5-слойным покрытием. Титановые или гранитные сковороды изготовлены из нанокомпозитных материалов, они очень качественные и долговечные. Они безопасны для здоровья и максимально приближены к качеству чугунной посуды, но при этом более легкие. Чугунные сковороды – самые лучшие в категории «универсал», ведь в ней можно даже запекать пироги в духовке. При этом из-за пористости материала, они обладают естественным антипригарным эффектом, а благодаря прочности материала практически не имеют срока годности. Однако шеф-повара в ресторанах любят использовать сковороды из нержавеющей стали. На них яйца не приготовишь, но если вовремя перемешивать еду, она идеально сохраняет цвет и вкус продуктов.
3. Толщина стенок. Если сравнивать две примерно одинаковые сковороды, эффективнее и удобнее в использовании та, у которой толще стенки.
4. Функционал. Если планируете использовать сковороду еще и как чугунок для запекания в духовке, ищите модели со съемной ручкой.
5 Ручка. Литые ручки надёжнее, но они могут нагреваться. Закреплённые винтами расшатываются. Практичнее ручки на заклёпках.
6. Вид плиты. Важна совместимость сковороды с техникой. Качества кухонной утвари подбираются в зависимости от того, где она будет использоваться: на электрической, газовой, стеклокерамической, индукционной плите, в духовке. Обычно эта информация указывается на упаковке. Нужно учитывать, что алюминевые и медные сковороды не желательны для электрических плит со стеклокерамикой – они оставляют следы.
8 Аксессуары. Если крышка не входит в комплект, убедитесь при покупке, что она плотно прилегает, а также что в ней есть отверстие для выхода пара. Также стоит в зависимости от покрытия подобрать лопатки, которые позволят безопасно перемешивать, переворачивать и раскладывать ваше готовое блюдо по тарелкам. Идеально, если одна из них будет в форме ложки, а другая – максимально тонкая - для аккуратного поддевания блинов или яичницы.
